Kersenvlaai

Vlaaibodem ingrediënten:

• 250 gram bloem
• 5 gram gedroogde gist
• ½ theelepel zout
• 40 gram boter
• 30 gram basterd suiker
• ½ ei
• 100 milliliter melk

Ingrediënten voor de vlaaivulling:

• 700 gram uitgelekte kersen uit blik
• 250 ml uitlekvocht van kersen
• 50 gram witte suiker
• 4 theelepels aardappelzetmeel
• 2 tot 3 eetlepels paneermeel

Bereidingswijze voor kersenvlaai

• Voeg alle ingrediënten van het deeg toe aan  een kom en kneed dit goed door voor ongeveer 10 minuten. 
• Doe het deeg in een kom en dek deze af
• Laat het deeg vervolgens 1 uur rijzen op een warme plek
• Rol  2/3 van het deeg uit en bedek een vlaaivorm van 28 cm en een hoogte van 3 cm die met boter is ingevet.
• Verwarm de over op 200 graden
• Voeg 200 milliliter van het uitlekvocht toe aan een pan samen met de suiker totdat dit mengsel kookt. 
• Meng ondertussen het overige uitlekvocht in een aparte kom met het aardappelzetmeel totdat er geen klontjes inzitten. 
• Dit mengsel voeg je dan toe als het vocht aan het koken is, en laat dit 2-3 minuten meekoken.
• Voeg de kersen toe en kook deze nog 1-2 minuten mee.
• Strooi wat paneermeel over de bodem van het deeg en verdeel vervolgens de kersen over het deeg, strijk het goed glad,
• Rol de overige 1/3 van het deeg uit op een bebloemd werkblad en snijd er stroken uit van 2 cm breed. Maak op de vlaai een raster van de stroken, verwijder het overige
• Wacht een kwartier voordat de vlaai in de oven gaat, daarna kun je hem licht besprenkelen met wat suiker.
• Bak de vlaai voor ongeveer 30 minuten lang totdat deze goudbruin is en laat de vlaai afkoelen voor een halfuur