Red Velvet cupcakes

Ingrediënten Red Velvet cupcakes

• 60 gram ongezouten roomboter
• 150 gram witte basterd suiker
• 1 ei
• 25 gram cacaopoeder
• 3 theelepels vanille-extract
• 130 milliliter karnemelk
• 150 gram bloem
• 1 theelepel bakingsoda
• 1.5 theelepel azijn
• Rood kleurstof (ongeveer 30ml)

Ingrediënten cream cheese

- 300 gram poedersuiker
- 50 gram ongezouten roomboter
- 125 gram roomkaas

Overige benodigdheden

• Cupcake bakplaat
• Cupcake vormpjes
• Mixer

Bereidingswijze:

• Pak een kom en voeg hier de boter en suiker in, klop deze zacht en luchtig en voeg vervolgens het ei toe.
• Maak een mix van de cacaopoeder, vanille-extract en de kleurstof en voeg deze vervolgens toe aan het botermengsel. Hoe meer kleurstof hoe roder de cupcakes worden. Als je minder dan 30ml kleurstof toevoegt, doe dan een beetje karnemelk bij het mengsel zodat het dikker wordt.
• Voeg de pasta toe aan het andere mengsel en mix het goed door.
• Voeg de melk en bloem om de beurt voorzichtig toe aan het geheel en roer weer goed door
• Voeg als laatst de zijn en de baking soda toe en mix het goed
• Verdeel het beslag over 12 cupcake vormpjes
• Verwarm de oven voor op 170 graden
• Voeg alle ingrediënten van de cream cheese toe aan een kom en mix dit goed door met de handmixer totdat deze luchtig is geworden.
• Stop de cupcakes in de oven voor 20 minuten en zet ondertussen de frosting in de koelkast
• Als de cupcakes uit de oven zijn kun je de cream cheese in een spuitzak doen en deze op de cupcakes toeven. Voor een leuk effect kun je ook nog altijd chocolade hagelslag over de cupcakes heen strooien.