Blauwe bessen muffins 

Ingrediënten van blueberry muffins (10 muffins)

• 120 gram kristalsuiker
• 300 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 1 citroen (rasp)
• 2 eieren
• 250 ml melk
• 120 ml zonnebloemolie
• 2 theelepels vanille extract
• 90 gram blauwe bessen
• Snufje zout

Overige benodigdheden

• Bakvorm voor muffins/cupcakes
• Muffin vormpjes
• Mixer

Bereiding van de muffins

• Voeg de suiker, bakpoeder, baking soda, zout en citroenrasp toe aan een kom en roer dit door.
• Doe in een andere kom alle natte ingrediënten, eieren, melk, olie en vanille extract. Klop dit goed door elkaar met een garde
• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Voeg de inhoud van de kommen aan elkaar toe en spatel dit tot een geheel. Voeg hierna de bessen toe aan het beslag en spatel ze er doorheen.
• Bekleed je vorm met boter of gebruik muffinpapiertjes. Verdeel vervolgens het verslag over de vorm en zorg ervoor dat het niet tot de rand komt aangezien de muffins nog omhoog zullen rijzen in de oven.
• Verdeel nog eventueel een paar bessen over de bovenkant van de muffins
• Bak de muffins voor 20 minuten tot goudbruin.